す～っぱい酢飯 簡単です。
紫君子蘭
作り方
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1
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お米は少し固めの水加減にしてお酒、昆布を入れ炊き上げます。
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2
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合わせ酢を作ります。 お酢、砂糖、塩、味の素を小鍋か耐熱容器に入れ混ぜ合わせます。
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3
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砂糖が溶けきらないので弱火にかけ混ぜながら溶かして下さい、またはレンジで30秒ほどずつ様子をみながら加熱します
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4
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酢は少し温めれば砂糖が溶けるので、加熱しすぎないで下さい。余熱を使って溶かしきるような感じで溶かして下さい。
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5
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飯台は酢（分量外）で湿らせておきます。 ボウルの場合も同様に酢を塗っておきます。
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6
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炊きたてのご飯を飯台に盛り、３の合わせ酢をしゃもじで受けて散らしながらかけます。
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7
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切るようにしゃもじで軽く混ぜ酢が全体になじむようにします。酢が多いので全体にかなり水っぽい感じになります。
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8
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そのまま５分～１０分置いて（うちわなどであおいだりず）
味をなじませます。
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9
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うちわでよく扇いで表面を冷まし大きく混ぜる。を数回くり返し冷まします。
完成です。
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10
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冷めたら、ラップ等をかけて乾燥を防ぎます。
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11
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基本の酢飯なので
お好みで海鮮丼や
巻き寿司、などにして下さい。
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12
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お米‥４合
お酒‥大さじ２
昆布‥１０cm程
お酢‥１５０cc
砂糖‥大さじ７、63g
塩‥大さじ１弱 12g
味の素
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コツ・ポイント
５で多めの酢を塗るとご飯が飯台やボウルにくっつきにくくなるので後の作業が楽になります。８で５分～１０分、そのまま置いておくことでご飯の中まで合わせ酢が浸透して美味しくなるようです。混ぜる作業は軽く切るように混ぜ粘りがでないようにしています。
このレシピの生い立ち
母直伝の酸っぱい酢飯です。翌日には酢がなじんんでさらに美味しいと思います。市販の酢飯は物足りないのでわが家はこの配合で作っています。
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紫君子蘭
