メイヤーレモン風コーヒーケーキ。
PCWP
作り方
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1
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ストロイゼルを作る。ボウルに薄力粉、てんさい糖、冷たいバターを加え、バターが小豆粒くらいになるまで切り混ぜる。
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2
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生地を作る。ボウルに強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を加え混ぜ合わせる。
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3
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別ボウルに室温で柔らかくしたバターと砂糖を加え、白っぽくふんわりするまで泡立て、「レモンひとふり」を加えて混ぜる。
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4
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3に卵を1個ずつ加えてかき混ぜ、2とサワークリームを交互に3回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜ合わせる。
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6
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型に4の半量を敷き、その上にオレンジを重ならないように敷き詰める。 残りの生地をゴムベラでオレンジが隠れるように広げる。
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7
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6の上にオレンジ薄切りを敷き詰め、最後に1を振りかけて、表面を埋め尽くし、オーブンに入れて40分間焼く。
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8
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竹串で焼け具合をチェックして、型ごと30分間休ませ、荒熱を取り、型からはずし切り分ける。
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コツ・ポイント
ストロイゼルは焦げやすく、ケーキの焼き時間が長いため、表面が焦げそうになればアルミホイルをかぶせる。焼きたてはかなりクラムが柔らかいので、冷めて固まるまでは触らないように。このケーキは焼き立てよりは冷めてからの方が味が良くなります。
このレシピの生い立ち
日本では手に入りにくいメイヤーレモンを使ったケーキをオレンジとレモンを代用して再現してみました。
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