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カレーだしの材料を混ぜておきます。練りごまは好みで足して下さい。
キャベツをざく切り、たまねぎを薄切りにし、ニラ、もやしとともに野菜炒めにします。味付けは塩コショウで。
ねぎは斜め切りにし、オーブンで焦げ目がつくまで焼きます。もしくは油をしかずフライパンで両面を焼きます。
うどんをゆで、熱々のカレーだしをかけ、焼きネギをあしらい、すりごまをたっぷりかけます。