カジキマグロとじゃがいもの煮物
剣コノヱ◇四阿
作り方
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1
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冷凍やパック品の場合は、別途酒大さじ1と生姜(親指半分)の合わせに漬け込んで1時間、のちに絞って焼くと良いです。
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2
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野菜を一口に切り、電子レンジで火を通す。
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3
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フライパンでさす漬けを焼き、焼き目をつけてから、野菜を一緒に炒めて調味料を加える。
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4
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煮立ったあとに弱火にして、10分程煮込んで完成。 一度冷ました方が味が染みます。
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コツ・ポイント
まぐろのブツ切りやマンダイ、カレイなど、クセの少ない魚なら、基本的にOKみたいです(試してみました)。 最初に魚に焼き目をつけるのが、臭みを抑えるコツです。
このレシピの生い立ち
富山で昆布〆にされているさす(かじきまぐろ)を野菜と煮つけると美味しいことに感動して、色々と応用したひとつです。
(アラでも下処理で美味しく出来ます)
(アラでも下処理で美味しく出来ます)
剣コノヱ◇四阿
