ケーク・オ・キャラメル

キャラメルクリームを作る。鍋に水、砂糖を順に入れ、全体をさっとなじませて火にかける。シロップ状になっても火にかけ続ける。

濃い目のキャラメル色になったら火を止め、常温の生クリームを加え、木ベラで全体をかき混ぜてキャラメルクリーム完成。

パウンド生地を作る。やわらかくしたバターをボウルに入れて泡だて器で混ぜる。グラニュー糖も加え、白っぽくなるまで混ぜる。

合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを２回に分けて加え、その都度ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

オーブンを１８０℃に予熱する。溶かしバターを塗って強力粉をふった型か、クッキングシートを敷いた型を用意する。

用意した型に、パウンド生地の３分の１を入れる。キャラメルクリームをかけ、フォークか竹串で軽く混ぜる。

型を台に軽く落とすなどして、型の隅まで生地がいきわたるようにする。ゴムベラで表面を均してから、タテにくぼみをつける。

予熱しておいたオーブンにいれ、５０分～６０分焼く。（焼き時間はオーブンによって調節してください。）

途中、焼き色を見ながら、表面の焼き色が濃くなり焦げそうだったら、亀裂の部分以外にアルミホイルをかけて焼く。