立たないほどふわふわ・・・シフォンケーキ
作り方
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卵白は使用するまで冷蔵庫。卵黄にグラニュー糖の1/3を入れ、泡だて器でじゃりじゃり感がなくなるまでよく混ぜ合わせる。
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サラダ油、水、牛乳を順番に加え、しっかり混ぜ合わせる。
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ふるっておいた薄力粉を加え、少し粘りがでてとろっとするまでよく混ぜる!(少し粘りがでるまで混ぜるのがポイント)
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5
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メレンゲを作る。冷蔵庫から卵白をだし、塩ひとつまみいれて高速で泡立てる。
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6
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白っぽく泡立ってきたらグラニュー糖の残りを3~4回に分けて加えて泡立てる。
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しっかり泡立ってきたらハンドミキサーを低速にして、しっかり期キメを整え、角が立つようになったら完成☆
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卵黄生地を作る際使った泡だて器でメレンゲをぐるぐる10回ほど混ぜ、なめらかな状態にする。(ポイント!)
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メレンゲの1/3を卵黄生地に加え、ゴムべらで切るように混ぜわせる。
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しっかり混ぜ合わさったら、残りのメレンゲをまた泡立て器で数回混ぜ、なめらかな状態にする。(ポイント!)
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残りのメレンゲをすべて加え、きるように混ぜ、ゴムべらですくったとき少し筋がのこる生地になったら完成.。
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型の7分目あたりまで生地を流し込み、残りは紙コップへ(型に全部いれちゃうとちょっとあふれます)
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(生地がもれないよう)中心の筒の部分を親指で押さえながらトントンとたたき、生地を平らにする。
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竹串でぐるぐる4~5周。生地の中の大きな気泡をつぶす。
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170度に予熱しておいたオーブンを170度に下げ35分。(紙コップは20~30分で様子を見て取り出してください。)
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焼きあがったらすぐ、シフォン型を20~30cmの高さから落とし、蒸気を抜き、さかさにしてワイン瓶など使って冷ます。
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6時間~一晩おいて、型からはずして完成です☆
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コツ・ポイント
メレンゲは時間がたつとぼそぼそしてまうので卵黄生地より先に作らないでください!