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干ししいたけを戻す。にんじんは太めの千切りに、しいたけも1センチ幅の千切りにする。ほうれん草は、ラップに包み、レンジでチン(3分くらい)その後、水にさらし、水気をきり食べやすい大きさに切る
しいたけの戻し汁(お玉1杯)に砂糖、醤油、みりんを加え、にんじんとしいたけを煮る
豆腐はしっかり水切りをして、木べらでつぶしながらごま油、ごま(お好みでたっぷり)混ぜる。
②の具に味がついたら、豆腐とあわせ、味見をしながら、砂糖・醤油・ごま油などを加え味を調える