ホワイトチョコのガトーショコラ＊

バターを常温に戻す。
チョコと牛乳を合わせて溶かし荒熱を取る。
粉は３回ふるう。
オーブンを160℃に余熱。

バターをクリーム状になるまで練り砂糖を加え更に練り白くなったらチョコ→卵黄→生クリーム→薄力粉と加えその都度混ぜる。

卵白に砂糖80gを２,３回に分け入れメレンゲを作る。
【２】にメレンゲ1/3を混ぜ、後に残りのメレンゲも混ぜ込む。