たけのこのアク抜き

たけのこは、きれいに洗って砂や泥を落としてください。

輪切りの鷹の爪しかなかったので、お茶パックに入れて使用しました。

たけのこがたっぷりつかる大きさの鍋に、水を入れます。米ぬか（たけのこを買ったらついてきました）を水に溶かします。

４０分前後で、写真のようにたけのこのしたの部分に抵抗なく竹串がとおります。

たけのこをざるに上げ、冷ましてから皮をむきます。

こんな感じです。思ったより、小さくなりました。