ラムレーズンクッキー

レーズンは、さっと湯通し、水気をペーパータオルでよくふきとり、細かく刻む。ラム酒をふりかけておく。

バター、ショートニングは室温にもどしておき、やわらかくしておく。

バター、ショートニングをボールに入れクリーム状にする。上白糖をいれ、よくすり混ぜ、卵を少しずつ入れ混ぜる。

直径3cmほどの棒状にし、ラップして冷蔵庫で2～3時間入れ冷やし固める。

5mmほどの厚さに切り、天板に並べる。

あらかじめ170度に熱しておいたオーブンに入れ、周りがきつね色になるまで約11分焼く。