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あさりは塩水に浸して砂を吐かせ、こすり洗いをして汚れを落とす。キャベツは一口大のざく切りに。
鍋にバター、あさり、きゃべつの順に敷き詰め、上から水を注いでコンソメを落としてコンロの火をつける(強火)。
コトコト沸騰してきたら火を弱めて2分ほど軽く煮込んで塩コショウで味を調えて完成。器に盛り付けてあさつきを散らして。