あさりと新キャベツのスープ

あさりは塩水に浸して砂を吐かせ、こすり洗いをして汚れを落とす。
キャベツは一口大のざく切りに。

鍋にバター、あさり、きゃべつの順に敷き詰め、上から水を注いでコンソメを落としてコンロの火をつける(強火）。

コトコト沸騰してきたら火を弱めて２分ほど軽く煮込んで塩コショウで味を調えて完成。
器に盛り付けてあさつきを散らして。