なめたけ

（下処理）えのきの根元を切り取る。
汚れやごみ等あればとっておく。

①
好みの長さに小さく切ってお鍋に入れる。

②
①に、ひたひたになる位に料理酒と水を入れる。

③
中火で沸騰してきたら、こまめにアクをとる。

④
煮汁が半分くらいになったら、みりんと醤油を入れる。
　アクが出るようならこまめに取る。

⑤
煮汁が少なくなってきたら、お酢を少々入れる。