新玉ねぎとトマトのカルパッチョ風サラダ

玉ねぎを薄く切り塩一つまみで揉む。しんなりしたら水でさっと塩気を流し絞る。水にさらすより旨みが逃げない。

トマトを5～6㎜くらいの薄切りにして皿に並べる。

２のトマトに１の玉ねぎを乗せ好みのドレッシングを適宜まわしかける。冷蔵庫でよく冷やして味をなじませパセリを振って完成。

普通の玉ねぎでも代用可能。量を抑えみじん切りにして水にさらす。やわらかくならない程度にレンチンしても辛みが抜ける。

イタリアンやセパレート、フレンチなどにんにくが合うドレッシングなら皿ににんにくをこすりつけると風味UP

玉ねぎとドレッシングを混ぜてからのせても味がなじみやすくて美味しい。トマトが大きい場合は半円に切って並べる。

にんにく多め、オリーブも加えてフランスパンに乗せブルスケッタ風。白ワインによく合う。