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レンコンは縦半分に切り、さらに5mm厚さに切ってから酢水にさらす。にんにくはみじん切りにする。
食パンは1枚をたてに3等分にし、さらに3等分にする。ベーコンは1cm幅に切る。
鍋にオリーブ油をひいてにんにくを炒め、ベーコン、水気を切ったレンコン、食パンの順に加えて炒め、塩コショウする。
3に生クリームを加え、とろけるチーズの2/3量を加えて全体を混ぜたら火を止める。
耐熱皿に4を入れ、残りのチーズを表面に散らしてオーブントースターで焼き色がつくまで10~15分焼く。