本格*アーリオオーリオ*ぺペロンチーノ

大きい鍋に《水…Ｃ》入れて『パスタを茹でる湯』を沸かす。
パスタを茹でる直前に《食塩…C》をキッチリ量って入れます。

通常のパスタは『お湯1ℓに対して10cc』⇒《1%の塩》で茹でますが、今回は少し多めに入れます。
*《工程(27)》参照

茹で汁に多めの塩を入れる事によりパスタに塩味をつけて、誰でも簡単に味がキマるようにしています。
⇒【ポイント①】

*水3リットルの場合
⇒塩33cc(大さじ2＋茶さじ1)～36cc(大さじ2＋小さじ1)

《材料B》をあわせておく
*《薄力粉》のダマがなくなるまでよく混ぜておいて下さい。
⇒【ポイント②/工程(14)〜詳細】

『冷たいフライパン』に《材料A》を入れて《弱火》にかける。
じっくりニンニクの香りをオイルに移します。
⇒【ポイント③】

ベーコンを入れる方は仕上がりの好みで《(8)の中～後半》で入れて下さい。
*カリカリが良い方は最初からでもOKです。

同時進行で(1)に《パスタ》を入れて表示時間より『30秒～1分』早く引き上げる感覚で固めに茹でる
*火加減は《弱火》です

【注意点】
グツグツ沸騰させ続けると『茹で汁の塩分の濃度』が濃くなって、塩辛いパスタになってしまいます
⇒【ポイント④】

《(8)のニンニク》が薄いベージュに色付いて来たら、火を止める。
*《ニンニク》は焦がさない様に気をつけて下さい。

パスタが茹で上がる直前に(6)を(13)に入れて《強めの中火》にかける。
『15～30秒』空中でフライパンをまわします。

【ポイント】
(14)は『フライパンの中の液体がドロっとし始めたら』すぐに火を止めて下さい。
→《乳化》

《薄力粉》を入れる事で《乳化》しやすくしています。
ちょっとの事ですが、お店っぽく仕上がりますので大事です。

通常《茹汁＋薄力粉》で良いのですが…
レシピは《茹汁の塩分を高くしている為》塩分が丁度良い様に《材料B》を使用しています

パスタが茹で上がったら、(14)を《強めの弱火》にかけて《湯切したパスタ》を入れる。

お皿に盛って《黒コショウ》をひいて出来上がりです♬
最後に味を調えなくても、丁度良いお味かと思います。

トップ画像と工程画像は《ニンニク⇒微塵切り》にした物ですが、こちらはスライスにしてチップにした物です
どちらも合います。

適量のガーリックオイルがしたたるぺペロンチーノ♡
シンプルですが究極のオイルパスタだと思います。

『茹で汁の塩/ニンニク/鷹の爪』だけの味付け…
だからこそ丁寧に本気で美味しいパスタを是非どうぞ^^

ID2924539は『ベーコンとほうれん草のアーリオオーリオ』です。
こちらとってもお奨めです♪

ベーコンetc.塩分がキツイ物を使う場合の『茹で汁の塩分』は若干控えめにして下さい。
ID2924539をご参考に^^

ID2367608は『パクチーとナンプラー』を使用したアーリオオーリオです。
アジアンなぺペロンもハマります^^

ID3574055は『生姜』がアクセントの和風アレンジアーリオオーリオです。
珍しい物ですがとても美味しいです。

『具材を入れるタイミング』についてもそれぞれのパスタに記載させて頂いています。
よろしかったら是非…♡

沢山の作って下さった方、印刷して下さった方、申し訳ありません。

【従来レシピ】
*茹で汁の塩の分量は1.2%でした。
*《材料Bのオリーブオイル》の分量は10ccでした。

申し訳ありませんが、従来レシピが良い方は《工程(33)》に記載された分量で作って下さい。
宜しくお願いいたします。