濃い抹茶のミルクあんぱん

濃い抹茶のミルクあんぱん
ほろ苦抹茶のパン生地に甘いミルク餡を詰めました♪ ペタンコで可愛い平焼きあんぱんです♡

材料 (5個分)

パン生地
薄力粉(ソフィーチェ)
20g
砂糖
10g
トレハロース(あれば)
10g(なければ砂糖全量15gにして下さい)
抹茶
大さじ1
※抹茶シロップ
大さじ1
※牛乳
生クリーム、抹茶シロップと合わせて150~155mlになるように)
無塩バター
15g
3.5g
インスタントドライイースト
3g
フィリング
ミルク餡(レシピID:1097463参照)
240g

1

ミルク餡はレシピID:1097463を参考に作って冷ましておいて下さい。

2

強力粉、薄力粉、抹茶はかるく混ぜ合わせておく。※は合わせて計量しておいて下さい。

3

写真

HBにバター以外のパン生地材料を全て入れ、生地こねコーススタート。イーストは指定の位置に。

4

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こね5分後にバターも投入し、一次発酵終了までHBにおまかせ。

5

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生地が出来たら取り出し、ガスを抜き、5分割にし綺麗に丸め直す。固く絞った濡れ布巾をかぶせベンチタイム15分とる。

6

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ベンチタイム後、麺棒でガスを抜きながら中央が厚めの円に伸ばし餡べらでミルク餡を詰め、しっかりとじる。

7

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とじ目を下にして手の平で少し転がし形をととのえたら、表面を押さえ平たくし、クッパーを敷いた天板に並べる。

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オーブンの発酵機能で35℃40分~45分程二次発酵させる。2倍程に膨らめばOKです。

9

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発酵終了後、オーブンを200℃に予熱開始。その間に湿らせた麺棒の先に白ごまを付け、生地の表面に軽く押し付けごまを付ける。

10

生地の上にクッパーをかぶせ、その上から重石代わりに天板を1枚そっと乗せる。予熱したオーブンを180℃に下げ15分程焼く。

11

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焼き上がり網皿の上で冷まして下さい。

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生クリーム入りの生地なので中はふわふわ焼き色部分はサクッと香ばしいパンです♪

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もともと餡食パンにしたくて、何度も挑戦しましたがどうしても空洞が出来てしまいうまくいきませんでした。

14

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それなら平焼きあんぱんにしたらどう?とまくのうちさんからアドバイスを頂き試してみたところ、空洞もなく餡もしっとり大満足!

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この焼き方は色んなパンに応用できそうですね♪
名案をくれたまくのうちさんに感謝です♡

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※天板が重すぎて生地が潰れ過ぎるなら、柱になるように耐熱の物を置いてから天板を乗せて下さい。

コツ・ポイント

今回使用した抹茶シロップはとろりとした濃い液体だったので水分量を155mlにしていますが、さらさらとしたシロップをご使用の際は5ml程水分を減らした方がいいと思います。ご使用の強力粉の種類によっても水分量を調節して下さい。

このレシピの生い立ち

美味しい抹茶パンとミルク餡が出来たので、コラボさせたくて試行錯誤・・・まくのうちさんからの助言のおかげで美味しいあんぱんができました(^^)vまくちゃんありがとう♡
レシピID : 1107167 公開日 : 10/04/22 更新日 : 10/04/28

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参りましたぁ~^□^wおいしゅうございます(≧∇≦♥

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やっとリピできた~♡コレは美味しすぎですよ~♪本当に美味♡B

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抹茶の緑がめっちゃ綺麗♡りぴ嬉!お口に合って感激です♡感謝♡

11/03/06

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白あんじゃないけど、とっても美味しく出来ました♪生地もあんも最高

くまのブーフ

こし餡かな?形も綺麗で美味しそう♪気に入って頂けて嬉し♡感謝

まくのうち 2010年04月23日 21:38
ぷーちゃん こんばんは。
素敵レシピおめでとう。
とんでもないですよ。
ぷーちゃんの追及心&腕前だけよぉ。。
おっと!
旦那様にも感謝しないと。

とっても美味しそうで困っちゃう。
1個食べたい 1個ぉ~。



ぷーこさん 2010年04月23日 21:54
まくちゃん、こんばんは(^^)

ありがとう♪

いやいや、まくちゃんの助けがなかったらたぶんスカスカあんぱんで諦めてたと思う。
まくちゃんに感謝です♡

旦那は毎朝2つパンを食べるのに、さすがに今日はこのあんぱん一つしか食べてくれなかった(^_^;)
結局残り全部ひとりで食べたけどね(笑)
メルメルメルモ 2010年04月24日 21:45
こんばんは(^.^)/~~~
このアンパン成功ですね!
ピッタリ餡が入ってますね(^_^)
美味しそう~~~~~~。
成功おめでとう!
食べてみたいし、作ってみたいです!
メルモ
ぷーこさん 2010年04月24日 22:09
メルモさん、こんばんは♪

ありがとう♡
まくのうちさんのおかげやっとこさ完成しました(^^)v
そうなの~こうすれば空洞のないあんぱんができるんだね!
すごく勉強になったよ♪
でも連日お昼食&おやつはあんぱんばっかりだったよ(^_^;)
乾燥餡も全部使っちゃた~、また注文しなくちゃ♪
Risoa 51 2010年04月28日 14:58
ぷーさん、ごめんね><

天板置く時、なにか置いてつぶれないように
しとけばよかったんだけど
頭おかしいから何も考えずに置いてしまった(;一_一)
焼き上がったらみんな仲良しになってた><
おまけに中身が飛び出てるのもあったし^^;
あとね、ミルク餡も、何考えてたんだか
乾燥餡使用って知ってて、うちにはないから
白あんで代用しよう!と思ってて
でも他の材料普通に同じに計量しちゃってて
あ!と思った時はもう時すでに遅し・・・
仕方ないのでキャラメルっぽくなるまで煮詰めてから
白あんを加えました(;一_一)
とっても甘かった(ToT)
頭が普通に戻ったらまた再チャレンジするから
許してね≧Д≦

パンもホイロしすぎちゃったみたいで
シワが。。。つぶれ過ぎなかったらふんわり
美味しい抹茶パンのはずだったんだけど(-_-;)
パンの味はとても美味しかった♪
ぷーこさん 2010年04月28日 15:43
くろちゃん、つくれぽありがとうヽ(≧▽≦)ノ

ごめんね、くろちゃんのコメントが可愛すぎて笑っちゃった(^^)
ミルク餡作ってる時のくろちゃんのノォォ━━━━━(゚д゚;)━━━━━ッ!!!!ていう姿想像しちゃった(笑)
それだけ甘くても家の旦那なら喜んで食べそう( ^皿^)究極の甘党だから。

私はそのままのっけて焼いても大丈夫だったんだけど、天板が重すぎたのかなぁ?
それ追記しといた方がよさそうだね。

失敗でもなんでもすごく嬉しい♪
くろちゃん、抹茶苦手って言ってたのに作ってくれて本当にありがとう♡