濃い抹茶のミルクあんぱん
Description
ほろ苦抹茶のパン生地に甘いミルク餡を詰めました♪ ペタンコで可愛い平焼きあんぱんです♡
ぷーこさん
材料
（5個分）
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パン生地
175g
20g
砂糖
10g
トレハロース（あれば）
10g（なければ砂糖全量15gにして下さい）
大さじ1
※抹茶シロップ
大さじ1
20ml
生クリーム、抹茶シロップと合わせて150～155mlになるように）
15g
塩
3.5g
インスタントドライイースト
3g
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フィリング
ミルク餡（レシピID:１０９７４６３参照）
240g
作り方
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1
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ミルク餡はレシピID:1097463を参考に作って冷ましておいて下さい。
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2
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強力粉、薄力粉、抹茶はかるく混ぜ合わせておく。※は合わせて計量しておいて下さい。
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3
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HBにバター以外のパン生地材料を全て入れ、生地こねコーススタート。イーストは指定の位置に。
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4
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こね5分後にバターも投入し、一次発酵終了までHBにおまかせ。
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5
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生地が出来たら取り出し、ガスを抜き、5分割にし綺麗に丸め直す。固く絞った濡れ布巾をかぶせベンチタイム15分とる。
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7
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とじ目を下にして手の平で少し転がし形をととのえたら、表面を押さえ平たくし、クッパーを敷いた天板に並べる。
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8
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オーブンの発酵機能で35℃40分～45分程二次発酵させる。２倍程に膨らめばOKです。
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11
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焼き上がり網皿の上で冷まして下さい。
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生クリーム入りの生地なので中はふわふわ焼き色部分はサクッと香ばしいパンです♪
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もともと餡食パンにしたくて、何度も挑戦しましたがどうしても空洞が出来てしまいうまくいきませんでした。
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それなら平焼きあんぱんにしたらどう？とまくのうちさんからアドバイスを頂き試してみたところ、空洞もなく餡もしっとり大満足！
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この焼き方は色んなパンに応用できそうですね♪
名案をくれたまくのうちさんに感謝です♡
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※天板が重すぎて生地が潰れ過ぎるなら、柱になるように耐熱の物を置いてから天板を乗せて下さい。
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コツ・ポイント
今回使用した抹茶シロップはとろりとした濃い液体だったので水分量を155mlにしていますが、さらさらとしたシロップをご使用の際は5ml程水分を減らした方がいいと思います。ご使用の強力粉の種類によっても水分量を調節して下さい。
このレシピの生い立ち
美味しい抹茶パンとミルク餡が出来たので、コラボさせたくて試行錯誤・・・まくのうちさんからの助言のおかげで美味しいあんぱんができました(^^)vまくちゃんありがとう♡
このレシピの作者
(
)
ぷーこさん
