*メキシコ* 鳥の巣クッキー
作り方
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2
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ボウルにバターを柔らかく練り、砂糖を加えて白っぽくなるまで練り混ぜる。
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3
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卵黄を溶きほぐし、少しずつ②に加え、その都度しっかり練り合わせる。
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6
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オーブンで5〜6分焼き、一度取り出す。
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7
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熱いうちに指やめん棒の先などでくぼみを作り、再度オーブンに入れて15〜20分焼く。
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8
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ラックなどの上で冷ましたら、好みのジャムをくぼみに詰める。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
メキシコ人の友人宅へマタンザに招待された時、何か手土産に出来る簡単なお菓子がないかと探していて出会ったのがコレ。日本人向けにアレンジしてみたのですが、彼女の家族にも、日本人のゲストにも「美味しい!」と大好評でした。