*絹ごし豆腐のピカタ・野菜あん*

野菜は細切り、にんにくは薄切り、豆腐はしっかり水を切っておく。

豆腐に小麦粉をはたき、卵液にくぐらせ、ごま油を入れたフライパンでまずにんにくを炒め、カリっとなったら取り出し、豆腐を色よく焼く。

その間に別の鍋で野菜を炒め（出来れば油なしで）、★を入れて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。