カラメルがジュワー♪カスタードプディング
らるむ。
作り方
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1
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厚手の鍋に砂糖と水大さじ１を入れ火にかける。
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2
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砂糖が溶けると周りからだんだん茶色く色づいてくる。
ここまではじーっと我慢。
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3
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薄く色づき始めたら鍋をゆっくりゆすって混ぜる。
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4
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焦げた匂いがし始めて濃い茶色になったら水大さじ１を加えて火を止める。
少しビターな方がおいしいです。
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5
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耐熱容器に流し入れておく。
（器にバターを塗る必要はありません）
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6
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ボウルに牛乳と縦半分に切ったバニラビーンズを入れ、サヤの中に詰まっている黒い種をしごきだす。（泡立て器の先を使うとよい）
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7
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溶き卵と砂糖を加え、泡立てないようによく混ぜる。
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8
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７のプディング液を濾して鍋に入れる。
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9
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木べらで底が焦げないよう絶えずかき混ぜながら指を入れて熱い！と思う位まで温める。（中火で50℃位まで）加熱し過ぎに注意！
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10
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5のカラメルを入れた耐熱容器にプディング液を入れ、天板にのせる。
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11
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160℃に予熱したオーブンに入れ、天板の半分ほどお湯を注ぎ30分前後蒸し焼きにする。
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12
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焼き上がり後、粗熱がとれてから冷蔵庫へ入れ冷やす。
半日以上寝かした方がおいしいと思います。
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コツ・ポイント
オーブンの具合とプディング液の量によって加熱時間が変わるので、20分経過した頃から竹串を刺して様子を見てください。
カラメルソースの量はかなり多めになってます。
カラメルソースの量はかなり多めになってます。
このレシピの生い立ち
おいしいプリンが食べたくて試行錯誤
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
らるむ。
