バナナとくるみのマクロビ風パウンドケーキ

ボウルにオリーブオイル、きび砂糖、無調整豆乳を入れて撹拌する。
きび砂糖が溶けてオイルが分離しなくなるまで。

バナナ２本をちぎってつぶしながら入れ、フォークの背で好みのつぶし加減につぶす。
粗すぎると型の下の方に沈むので注意。

フードプロセッサーがある場合は、１と２を一緒にやれば時間短縮。
うちはバナナをピューレ状態にするのが好きなので。

最後にくるみも入れて混ぜる

ステンパウンド型にオイルをスプレーし、軽く拭いたらパウンドケーキ用のグラシン紙を敷く。

生地を型に流しいれた後、１０ｃｍぐらいの高さから２、３回落として気泡を抜く

中央の底に近い部分まで竹串を刺してみて生の生地がついてこなければＯＫ。表面が焼けすぎる時は途中でアルミホイルを被せる。

型に入ったまま、１０ｃｍぐらいの高さから２回ぐらい落として蒸気を抜く。
そのまま型に入れておくと蒸れるので外して冷ます

粗熱が取れたらビニール袋などに入れて完全に冷ます。
グラシン紙を外すとこんな感じ。