とり肝のバルサミコソースマリネ

とり肝は冷水に１５分ほどつけておく。ハツは脂をとり、半分に切って血合いを洗う。レバーも筋をきり、一口大に切る。

水３ｃｕｐを沸騰させとり肝を入れ強火のまま３０秒加熱して火を止め１５分位置いてからザルにあげて流水で洗う。

玉ねぎはスライスする。鍋にＡをあわせて強火（ＩＨ８）で３分位煮る。