お弁当にぴったり☆鶏と野菜のカポナータ風
Description
たっぷり野菜と鶏肉を炒め煮にしたシンプルレシピです。彩りもきれいで、女子弁当にぴったりですよ♪パスタソースにもGood☆
材料
(一人分のお弁当用)
1/3枚
小さめ 1/2個
1本
中玉1個(大玉なら1/2個)
1個
その他お好みの野菜(エリンギ・しめじ等)
少々
にんにく
1片
白ワイン
大さじ1
塩・胡椒・砂糖
少々
オリーブオイル
大さじ1
作り方
コツ・ポイント
トマトの酸味が強ければ砂糖を少し足してみましょう。冷蔵庫に残っているエリンギとかズッキーニとか、あるものを投入しちゃってOK。パスタソースとしても使えます。ペペロンチーノの上にトッピングしてみて♪
このレシピの生い立ち
今の勤め先は毎日お弁当持参なので、いつも悩んでます。
晩御飯用の材料をちょっとずつ奪って、簡単に一人分お弁当のおかずを作っちゃおうと思って開発しました。ごはんにも合いますがパンでもGoodです♪ちょっといいにおいがしちゃいます。
晩御飯用の材料をちょっとずつ奪って、簡単に一人分お弁当のおかずを作っちゃおうと思って開発しました。ごはんにも合いますがパンでもGoodです♪ちょっといいにおいがしちゃいます。