揚げなすのカレーマリネ

酢、砂糖、塩、水、カレー粉をボウルに入れて混ぜておく。

なすは半分にきり、切り目を入れ、水につけてあくを抜く。ペーパーでしっかり水気をふき取って下さい。

170度の油で３分揚げる。白いほうがちょっと色がついてくるくらい。

４の新聞を半分折りたたんで、なすをぎゅっと押さえ、油と汁気を切る。

1のマリネ液にナスを浸す。

落としラップをして、冷蔵庫で冷たくなるまで冷やす。２時間くらい。

器になすを盛り、みょうがと大葉をかざる。