鶏ハム

鶏ハム
ほんの~り、ピンク色の鶏ハム。塩分も丁度良くて、そのままでも美味しい!サンドしても、美味しい!!

材料 (鶏胸肉1枚の分量)

鶏胸肉
1枚
砂糖
大さじ1
小さじ1
お好みのブラックペッパーやハーブ
好きな量

1

鶏胸肉の皮を取り、砂糖⇒塩の順番で擦り込み、ビニール袋に入れ半日から1日、冷蔵庫で放置。

2

1を冷蔵庫から取り出し、塩抜きをする。(省略可)ラップで、キャンディのように包み、両サイドを輪ゴムなどで縛る。

3

2の工程のラップで包む前に、お好みでブラックペッパーなどをふりかける。

4

大きな鍋に、たっぷりのお湯を沸騰させる。2を入れ、また沸騰したら火を止めて冷めるまで放置。

5

写真

そのまま食べても美味しいですが、サンドしても美味しい!!

6

写真

ブラックペッパーバージョンで・・・スパイシーで美味しい♪

コツ・ポイント

なるべく大きい鍋にしましょう!すぐにお湯が冷めてしまい、肉の中まで火が通りません!!
塩抜きの目安は、1~2時間くらいで大丈夫かと思います。
工程4で、お肉を入れたら茹で過ぎないでください!茹ですぎると、硬くなります!

このレシピの生い立ち

塩分が苦手な私・・・鶏ハムを自分なりに作ってみたいと思ったので・・・
レシピID : 1123541 公開日 : 10/05/12 更新日 : 10/05/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

16 (13人)

16/03/18

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柔らか美味しい♪つまみ食いが止まりませんね〜笑

せつせつせつ

ピンク色で美味しそうです^^つくれぽ感謝です^^

15/03/31

写真

今日はマジックソルトをかけて♪1つじゃ足りなかった…(´口`)

*RoHa♡mam*

ぜひ沢山作ってくださいね^^つくれぽ感謝

15/01/19

写真

美味しかったです(^^♪

まっきいママ

よかったです^^感謝

15/01/16

写真

参考にさせて頂きました〜っ★ とっても美味しかったです♪

あやちゃん3140

感謝です^^

きららマム 2010年05月12日 12:06
わぁ━━ヽ(。´▽`。)ノ━━ぃ!!

これ!作りたかったんだけど、どのレシピがいいのかわからなかったのよね。

こんなに簡単なの???
鶏胸肉・・・あるわよぉ~~~(´0ノ`*)オーホッホッホ!!
今から作る・・・・・で、塩抜きって水にさらすの?( ▽|||)サー
おバカで(。・人・`。))ゴメンネ
きららマム 2010年05月12日 12:10
あっ・・・工程2で冷蔵庫が冷倉庫になってるよ!
Duffy Bear 2010年05月12日 16:52
きららちゃん♪
誤字見つけてくれて、ありがとぅ(*゚σ・・゚)ホジホジ

塩抜き→水にさらしながら、チョロチョロ水を出す方法もあるし・・・ボールに水をはって、その中に鶏胸肉を入れて、何回か水を取り替える方法があるわよ。(省略しても、塩辛くないと思うけど・・・)
ほとんど、放置プレーなので作って見て♪
Profile peugeot307 2010年05月26日 00:58
こんばんは~
このレシピ簡単かつ美味しくって
義父さんが鶏肉嫌いなのに「美味しい」って喜んでくれました。
パパもお気に入りでよくサンドイッチにしますよ~
素敵なレシピありがとう♪
Duffy Bear 2010年05月26日 10:34
義父様にも、喜んで頂けたのですね\(*T・・T*)/ワーイ♪
鶏肉嫌いな人でも食べやすいみたいですね。
我が家も、しょっちゅうサンドにして食べております。
また、新しい食べ方を発見したら教えて下さいね!
ZakyY 2015年01月17日 00:29
鶏ハム、何度も作っているのに、Duffy Bearさんの写真のような真ん丸な形に、一度もなったことがありません。(鶏ムネ肉の形にほどけてしまう)
真ん丸にするコツがあったら教えてください!
Duffy Bear 2015年01月17日 12:28
ZakyYさん
上手に伝えられるか分かりませんが…
私は、鶏肉をクルクルとなるべくキツメに巻いて
ラップで包む時もキツメに空気が入らないように
巻いてます。
後は両端を縛るときですが、片方を縛ったら
もう片方からラップが張り裂けない程に
寄せながら縛ってます。
上手に表現出来なくて、すみません。
参考になれば嬉しいです。