筑前煮の七変化

干し椎茸は水に入れ冷蔵庫で１日置いて戻して置く。
戻し汁はだし汁で使います。

戻した椎茸は半分に切る。タケノコ・人参は一口大に切る。
里芋は約８等分し、面取りし水に浸け洗ってぬめりを取る。

鍋にサラダ油を熱し、唐辛子を一本入れ初めタケノコ・人参を炒め、椎茸を加え油が回ったら里芋を入れ炒める。

残りの醤油とみりんを加え、数回鍋返しし柔らかくなるまで煮る。
彩りに大根葉やエンドウ等、茹で盛り付け出来上がりです。

二日目は味噌大さじ１、水100㏄で溶き加え、田舎風味で味わってくださいね。

三日目は水100㏄に、カレー粉大さじ半分と中濃ソース小さじ１を加え、スパイシーに味わってみては…。