稚貝と大根の煮物

稚貝をきれいにあらってゆでる。
ゆであがったら貝殻から外して黒いところをとる。

ゆで汁は外にも使えるので残りは冷凍・冷蔵保存。
貝も使う分以外は小分けにして保存してくださいね。

乱切りの大根を下ゆで。白滝も切っておく。（湯通し）
すべての材料をホタテのゆで汁に入れ煮る。

煮立たせないように煮る（味を含ませるように）

冷蔵庫にある物で作りましたが、仕上げにあさつきの小口切りやサヤエンドウを飾ったらなお彩り良しでしょうね。

稚貝のだし汁はお味噌汁の隠し味や煮物、たきこみ御飯に使えますよ。