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玉葱は薄くスライスし塩揉みしてしばらく置き、水にさらす(10分ぐらい)。大根をおろし、みつばレモンを適当な大きさに切る。
鮭はよく水気を拭き取り、塩コショウして少し置いてから、小麦粉をまぶして、サラダ油をひき、表面から焼く。こげ色が付いたら裏面も焼く。適度に両面焼けたら、バターを入れて絡める。
焼けたらすぐに器に盛り、1をのせて、醤油をかけてすぐに食べましょう。