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基本の♪カリふわジューシィ肉団子

基本の♪カリふわジューシィ肉団子の画像

Description

ちょっとしたコツで、外側はカリッと、中はジューシィでふわふわな肉団子が簡単にできます。秘密の材料＆作り方のコツ解説つき♪

材料 （2人分）

■ 《肉だね》
ひき肉（牛・豚あいびき）
250g
しょうが（すりおろし）
1片分
卵
1個
☆牛乳
大さじ2
☆パン粉
大さじ3
ごま油
小さじ1
コーンスターチ（または 片栗粉）
大さじ3
塩
小さじ1/2
コショウ
少々
■ 《焼く時用》
★小麦粉
大さじ1
★コーンスターチ（または 片栗粉）
大さじ3
油
適量
酒（または 白ワイン）
100cc
ごま油
適量

作り方

  1. 1

    ☆と★は、それぞれ合せておく。肉だねの材料すべてを合せ、粘りが出るまでよく練ったら、団子状に成型して★をまぶす。

  2. 2

    十分にあたためたフライパンにやや多めの油を熱し、肉団子を入れて、時折転がしながら強火で表面をしっかりと揚げ焼きする。

  3. 3

    肉団子に焼き目がつき、表面がカリッとなったら、キッチンペーパーで余分な油を取り、酒を投入。フタをして、弱火で蒸し焼きに。

  4. 4

    肉団子の中心を菜箸でさしてみて、赤い汁が出なくなればOK。フタを取り、ごま油を回し入れて、再びカリッとさせたら完成です♪

  5. 5

    写真

    ◆酒で蒸し焼きにしてあるのでそのままでも美味（上の写真は野菜入り甘酢ソースかけ）。
    あとはお好みのソースをからめても。

  6. 6

    写真

    ◆大根おろし＆ポン酢をかけて食べても美味♬

コツ・ポイント

◇秘密は、コーンスターチ＋小麦粉をまぶして揚げ焼きしておくことです。旨味や水分が逃げず、外側はカリッと、中はジューシィでふわふわな肉団子が作れます。
◇あとは、①肉だねをよく練る、②最初に強火でしっかりと表面を焼いておくことがポイント。

このレシピの生い立ち

「鶏むね肉で作る♪油淋鶏 ユーリンチー（レシピID :1050939）」で使ったコツを応用して、肉汁と旨味をしっかり閉じ込めた、おいしい肉団子を作ってみました。
レシピID : 1134951 公開日 : 10/05/23 更新日 : 10/07/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2024年4月6日
初れぽ
写真
けん☆ちか
レシピ参考に、市販の鶏つみれにネギ+生姜で揚げ焼き。酒蒸しはせず、酢豚風に仕上げ。お安いつみれが上等のメインに！感謝♡
#節約なのにおいしい
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( )
庭乃桃
基本の♪カリふわジューシィ肉団子
by 庭乃桃