■青唐辛子味噌■とうがらしみそ■

青唐辛子は洗ってよく水を切り、ヘタをとってみじん切りか輪切りに。または、フードプロセッサーで。

＊印の調味料を合わせておく。（今回は赤みそ：八丁味噌を１：１使用）

鍋に胡麻油を入れて熱し、１の唐辛子を炒める。

中火で軽く炒めくつくつして来たら、弱火にしてフタをして５分。

フタを取り、弱火～強めの弱火で１０分くらい炒める。焦げ付きやすいので絶えず混ぜる。

水分がとんで、硬くなったらできあがり。このように、ヘラですくって落ちない程度。