オレンジと黒こしょうのマフィン
作り方
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1
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オレンジは皮ごと使用するため、塩をもみこみながら良く洗い、半分を皮ごと薄く3㎜の輪切りにして、残りは果汁を絞っておく。
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3
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ボールにバター、クリームチーズを入れてクリーム状に泡立て器で混ぜ合わせ、グラニュー糖を2回に分けてよくすり混ぜる。
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4
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溶き卵を3回に分けて加えてその都度良く混ぜ合わせる。オレンジの絞り汁、ラム酒、こしょうを加えて混ぜる。
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5
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オレンジの甘煮は飾り用にきれいなものをとっておき、残りは細かく刻み、生地に加える。
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6
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薄力粉とベーキングパウダーを2回ふるいにかけて、生地に半分ずつ加えてゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
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7
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型に生地を7分目まで入れて180度のオーブンで10分焼き一度取り出し、オレンジを乗せて、更に20分焼く。
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8
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程良い焼き色がついて、竹串で刺して生地がつかなければ焼きあがり。
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コツ・ポイント
オレンジは塩でもみ込んで洗えばワックスも気になりません。小さめのオレンジであれば、輪切りのまま使用したほうがよりかわいくできます。今回は1/4にカット。クリームチーズは風味・酸味づけになるので、サワークリーム、ヨーグルトで代用してもOK。
このレシピの生い立ち
学校に通っていたときに覚えたマフィンレシピを自己流にアレンジ。久々に友達のプレゼント用に作りました。オレンジピールを刻んで入れてもおいしいです。黒こしょうがお菓子に?!オレンジとこしょうって意外と合うのです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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