「回鍋肉」豚肉は柔らかキャベツはシャキッチ
Description
豚肉の柔らかさと、キャベツの歯ごたえ。肉は塩コショウと片栗粉で下味をつけて茹で、キャベツは火を通す時間を変えて、若者にはしゃきしゃき老親になしんなり。我が家の回鍋肉は老若男女の満足の定番です。
えむむ
作り方
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2
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１の肉を、一枚一枚広げて（←重要）ゆでます。ザルに上げておきます。
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3
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キャベツは大きめにザクザク、ピーマンも大きめに切っておきます。味噌を混ぜてつくっておきます。
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4
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長ねぎは斜め切り、しょうがは千切り。これを少々の炒め油で炒め、良い香りがしたら、2の肉をいれ、味噌を大さじ１弱いれてざっとかきまぜ、別容器にとり出しておきます。（ここまでやっておけば、後は食べる直前にできます）
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5
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◆◆ここから食べる直前です◆◆フライパンに油大さじ１を熱し（ダイエットの場合は油なしで炒め酒をふる）、ピーマンを先に入れてキャベツを入れる。
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6
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手早くキャベツに油をまわし、味噌を入れまぜて、４の肉をいれます。
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7
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しゃきしゃきキャベツがおいしいので、若者用分を先に取り出します。
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8
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老親用は、これからちょっと煮ます。酒をふりかければキャベツはすぐしんなりします。
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本日のお一人さま：肉が柔らかい回鍋肉、青菜のおひたしおかかじゃこ、即席白花豆、昆布の佃煮、はまぐりの味噌汁
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コツ・ポイント
食べる直前に作ることができる方法です。時間差がある家族にも、途中までつくっておけば、キャベツを炒めて混ぜるだけなので、アツアツを食べてもらえます。豚肉は片栗粉をまぶすと不思議と柔らかくなります。20060705更新
このレシピの生い立ち
若者分は、できれば一人分ずつ作ると、フライパンの温度が下がらないのでおいしく出来ます。次女の大好物です・・・元気でやってるかな・・・
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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えむむ
