たとえばアスパラで。【おひたしの基本】

アスパラは根本の固い部分を切り、太いものはピーラーで皮をむく。
塩を加えた湯でさっとゆでてザルに上げ、冷ましておく。

ボウルに★の調味料を混ぜ合わせ、アスパラを入れ全体をひたす。
（具材は必ず冷ましてから浸します。）

アスパラやブロッコリー等は茹でた後水にさらすのは厳禁。
逆にほうれん草や小松菜等の葉野菜は水で締めて色止めをしてください

熱いうちにつけ汁にひたすと、綺麗な緑色がダメになってしまうのと、食感が悪くなるので注意。
粗熱が取れてから浸しましょう。