ダブルクランベリー♡クリームチーズ白パン
Description
作り方
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クリームチーズは室温に。クランベリーを刻む。フィリング用★クランベリーはパン生地用クランベリーより細かめに刻みました。
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2
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☆粉類は合わせてよく混ぜておく。水は水飴が溶け易くなるように温め、水飴を溶かす。生クリームと牛乳も合わせて混ぜる。
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3
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※水の量はその時の粉の種類や状況で変わるので60~65gの間で調整して下さい。柔らかパン好きな私は65g使っていますが…
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4
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☆の粉類に2の生クリーム液を加える。粉っ気が減るまでさっくり混ぜたら捏ね開始。HBでも捏ね器でも。手捏ねでも。
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5
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グルテン膜ができるまで捏ねたら生地を10個位にカード等で切り分け、再び捏ね器に戻しショートニングと合わせしっかり捏ねる。
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6
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捏ね上がり3分ほど前にクランベリーを投入し、均一に馴染んだら生地の完成。表面を張らせて丸め、乾燥防止して1次発酵を行う。
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7
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HBで発酵しても大丈夫と思います。私はオーブンの発酵機能で30~40℃、60~80分行います。約2倍に膨らむまでです。
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1次発酵中にフィリングを作る。★クランベリーと★砂糖と★ラム酒を合わせレンジで30秒ほど温め沸騰させたら、冷ましておく。
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9
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室温に戻し柔らかくなったクリームチーズに、砂糖を加えよく練る。続けて生クリーム、バニラオイルも加えてよく混ぜておく。
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10
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9のクリームチーズに8のクランベリーを加え、よく混ぜたら完成。あとでパン生地に包みやすくするように冷蔵庫で冷やしておく。
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ベンチタイム終了したら生地を平らに伸ばし、フィリングを包んでいく。
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私は写真のように、フィリングに切れ目を入れて8等分の目安にしてます。
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包んだら閉じ目をきっちりと!閉じる。丸く形を整えたら天板に並べて乾燥防止して2次発酵を行う。
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2次発酵はオーブンの発酵機能30~40度で40~50分ほど行っています。時間は目安。生地が約2倍弱に膨らんだら発酵終了。
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オーブンを180度に予熱する。焼く直前になったら、生地に強力粉(分量外)を茶こしでふりかける。
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予熱完了オーブンを160度に下げて10分、その後150度に下げて10分、計20分焼いたら完成~!※焼成は様子見してね♪
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冷めても美味しいけど、焼き立てのとろけるような甘酸っぱいクランベリークリームチーズは最高です!Wクランベリー万歳!(笑)
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クランベリークリームチーズ、かなりウマ~!です♪ これ単独でもレシピUPしたいと思ってしまった♡ いや、するかも!(笑)
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