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米をといでざるにあげる。ふきは塩を振って板ずりをして、熱湯でゆで水にとり皮をむく。3cmの斜め薄切りにする。
ワカメは塩を抜いてしぼり、2cmに切る。油揚げは油抜きをして、幅の半分の細切りにする。
☆を鍋に煮たてて、わかめと油揚げを3分ほど煮て、ふきを加え2分ほど煮る。ざるを使って、煮汁と具に分けておく。
米を炊飯器に入れて、3の煮汁と水を足して通常の水加減にして炊飯。炊けたら、3の具を混ぜ合わせる。