★アメリカン★　ブルーベリーパイ

パイ生地を作ります。
バターを1cm角に刻んでおいて、冷蔵庫で冷やしておきます。

薄力粉・強力粉・塩をボウルに入れてホイッパーで混ぜておきます。

冷やしておいたバターを併せて、最初は軽く混ぜ合わせて、へらを使って、バターが小豆くらいの大きさになるまで刻むよう混ぜます

ボソボソ感になったら、一つにまとめます。
このときはオニギリを作るようにきゅっと丸めます。

まとめた、パイ生地をビニール袋に入れて、冷蔵庫で30分間落ち着かせます。

フィリングを作ります。
鍋に冷凍ブルーベリーと砂糖・水を入れて全体の分量が2/3になるまで煮詰めます。

パイ生地を冷蔵庫から出して、半分に切り分けます。半分づつ麺棒で厚さ3mm程度に伸ばします。一枚はまた冷蔵庫に保管。

パイ皿に、拡げて、隅まできっちり押さえつけ、底面をフォークで、穴あけします。

カスタードクリームを厚さ1cm程に拡げ入れます。その上からブルーベリーフィリングを拡げます。

パイ皿からはみ出た生地をナイフで切り取り、フォークで縁を押さえつけて、密着させます。

オーブンを170℃に暖め、40分間焼いて完成です。

常温まで冷まして食べるのもいいですが、冷蔵庫で半日置いたくらいがベストです。