牡蠣の中華風春巻き

長ネギ、しょうがは細切りに。

臭みの強い牡蠣だったら、牛乳につけて臭み取りをしましょう。

フライパンにごま油を熱し、長ネギとしょうがを香りが出るまで炒める。

塩、醤油で味をつけたら水溶き片栗粉で強めにとろみをつけて、冷ます。（とろみが弱いと春巻きの皮が水分を吸って揚げた時に破けてしまい、大変なことになります）

ひとつの春巻きの皮につき２個（小さいものなら３個）の牡蠣をのせ包む。

包み終わったら、時間を空けずにすぐに揚げる。