こうなごの佃煮

生こうなごを水でよくらい、ざるにあげて水気を切る。

ショウガは千切りにしておく

大きなお鍋に☆の調味料をいれる。
ざらめが溶けるように混ぜながら、沸騰させる。
ショウガを入れる。

フタをして、再度沸騰させる。
沸騰したら、ひとつかみの生こうなごを、平らに入れるのを繰り返す。

生こうなごを全部入れたら、酢を回し入れる。

ふきあがってきたらふたを取り、弱火で煮詰めていく。途中、お鍋を振り上下を返す。
絶対に、はしで混ぜない！