ベビーチーズでスフレチーズケーキ
作り方
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1
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型の内側にバター(分量外)を塗り、底に紙を敷く。バターを塗った側面に粉糖またはグラニュー糖をまぶし冷蔵庫に入れておく。
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3
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鍋に牛乳と小さくちぎったチーズを入れて弱火でチーズを溶かす。
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4
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ボウルにコーンスターチと砂糖20gを入れて溶かしたチーズ液を混ぜながら加える。
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5
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なめらかになったら卵黄とバターとバニラオイルとレモン汁を加えてよく混ぜる。
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6
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◎の卵白と砂糖を泡立て、やわらかくてキメの細かいメレンゲを作る。
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8
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型の底を湯が入り込まないようにアルミ箔で覆い、生地を流し入れ軽くトントンして余分な空気を抜く。
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10
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型のまま冷蔵庫でよーく冷やして出来上がり!
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11
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*トップの写真ではアプリコットジャムを少量のラム酒でのばしたものを塗っています。
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コツ・ポイント
チーズが溶けにくい時は火を止めてしばらく放置してみてください。型の下準備は側面にも紙を貼っても良いのですが、直塗りバターに粉糖で焼いたほうが出来上がりがきれいな気がします。(ちなみにステンレスの型を使用)お好きなやり方でどうぞ。
このレシピの生い立ち
亡き母に教わった大切なレシピ。少し自分流にアレンジしました。