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トマトは半分、きゅうりは千切り、なすは半月に切って水にさらす。ワカメは水で戻す。
フライパンにゴマ油をひき、水を切ったなすを炒める。酒をいれてしんなりしたら、砂糖としょうゆをいれさっと炒める。
溶き卵に水大1と塩か昆布茶を入れて混ぜ、サラダ油をひいたフライパンでいり卵を作る。
大根はおろしておく。なすに白ゴマをふって混ぜておく。(なければ必要ない)
うどんがゆであがれば水で洗って冷やし、水気をきる。
好きな風にもりつけ、最後にかつおぶしをふりかける。
めんつゆを指示通りに作り、濃いめに作ってぶっかけていただく。