小倉ケーキ

小倉ケーキ
しっとりとして、やさしい味です。あんこずきの子どもにはたまらない味だったようです。見る見るうちになくなりました。

材料 (20センチのスポンジケーキの型)

3個
砂糖
40g
つぶあん
250g(缶詰)
40g

1

卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷やしておく。型にオーブンペーパーを敷いておく。

2

卵黄は泡だて器でときほぐし、砂糖10gを加え、湯煎にかけて温め、よくかき混ぜる。白っぽくなってふわっとしたら、あんを混ぜ合わせ、上新粉も混ぜる。

3

卵白をよく泡立ててふわっとしたら、砂糖30gを2~3回に分けて加えて混ぜ、角が立つくらいのメレンゲに泡立てる。1/3量を2に加えてよく混ぜ、残りを泡を消さないように軽く混ぜ合わせて、型に流しいれる。

4

蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で20~25分蒸す。中央に竹串を刺してみて、生の生地がついてこなければ出来上がり。

コツ・ポイント

あんは固めがよいです。柔らかいようなら、鍋に入れて弱火にかけて練ってください。冷まして使います。

このレシピの生い立ち

レシピID : 11582 公開日 : 00/12/07 更新日 : 02/02/04

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