自家製☆いちごジャム
すずきはなこ
作り方
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1
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いちごはヘタを取り、水洗いしてざるに上げ、しっかりと水気を切る。
保存瓶は煮沸消毒する。
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2
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鍋にいちごを入れ、砂糖の半量(100ｇ)を振り入れる。
軽く混ぜて、しばらく置く。(1～2時間くらい)
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4
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味を見ながら、少しずつ砂糖を追加する。
好みの甘さのところで追加をストップ。
砂糖は最大でいちごの半量くらいまでに。
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5
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とろみが付いて、へらで混ぜた時に鍋底にすっと線が見えるようになったら、レモン汁を加える。
ひと混ぜして火を止める。
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6
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熱いうちに保存瓶に移す。
粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
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7
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※砂糖は味見しながら加えてくださいね。
ある一線から一気に甘くなって、そうなると戻せません(>o<)
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8
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※トップ写真時の砂糖は170g。
糖度が高くないのと、少しさらっとした仕上がりなので、早めに食べ切るつもりです。
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コツ・ポイント
・焦げ付かないように時々混ぜます。粒感を残したい時はいちごがつぶれないように、
逆の時は混ぜながらへらでいちごを崩してください。
・まだユルいかな、くらいで火を止めても、冷めると固まります。煮詰めすぎに注意です。
逆の時は混ぜながらへらでいちごを崩してください。
・まだユルいかな、くらいで火を止めても、冷めると固まります。煮詰めすぎに注意です。
このレシピの生い立ち
庭のいちごが色づきました。
小粒で形も悪く、ちょっと酸味が強いので、ジャムにしました。
小粒で形も悪く、ちょっと酸味が強いので、ジャムにしました。
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すずきはなこ
