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干しえびはみじん切りし、ボウルに◯とごま油大さじ1/2をあわせておく。
分量のサラダ油とゴマ油大さじ1に、種をとった赤唐辛子、みじん切りにんにく、スライス生姜、つぶした山椒を入れ、火にかける。
赤唐辛子と生姜は、焦げる前に取り出す。にんにくが色づき、油が高温になったら1のボウルに2・3回に分けて入れる。
●を加え、あら熱がとれたらフライドオニオンとパプリカ粉を加える。