きなこロール
kakiちゃん
作り方
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●生地づくり●
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卵にグラニュー糖を加え、湯せんにかけながら泡立て始める
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③がひと肌より少し温まれば湯せんから外して、生地を落としても跡が残りもったりとするまで泡立てる
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④に粉を一度に加えて粉気が無くなるまで混ぜる
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ゴムべらに持ち替えて、練らないように混ぜる
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次に もう一息混ぜます
ふわふわとしていた生地が「腰が無くなったかな？」と思うくらいまで混ぜる（5分位）
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人肌に温めた牛乳を加え、底からしっかりと混ぜ合わせる
型に生地を平らになるように流し入れる
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生地を均一にのばしたら、トントンと底を叩いて空気を抜く
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200℃で余熱したオーブンの上段に入れる
180℃で13分くらい、しっかり焼き色が付くまで焼く
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焼きあがったら20cm位から落とし、ペーパーごと網の上で冷ます
乾燥を防ぐために、固く絞った濡れぶきんをかぶせる
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●きな粉クリーム●
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きな粉に生クリームを少しずつ加えて溶きのばす
八～九分立てのしっかりとしたクリームにする
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●仕上げ●
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冷めた生地を綺麗なクッキングペーパーの上にひっくり返してのせて、裏紙をゆっくり剥す
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はがした裏紙に、もう一度表に返し、巻き終わり部分を斜めに切り落とす
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生クリームを巻き終わり2㎝ほど残して薄く均等に塗る
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巻き始め2㎝ほど生地立ち上げて、芯を作るように巻き始める
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生地をクッキングペーパーごと持ち上げ、巻きずしの要領で巻く
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巻き始めはしっかり目に巻きこんで、後は生地に沿ってやさしく巻いていく
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巻き終わりが下になるように巻き、形を整えてペーパーごとラップで包んで冷蔵庫で2時間～生地を落ち着かせる
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出来上がり♪
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3分の２の生地量で焼いてみた(^_^)v
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
きな粉好きの友人の為に♪
kakiちゃん
