きのこの明太子白和え

お好きなきのこでどうぞ。
写真は椎茸、マッシュルーム、はくれい茸。

食べやすく切る。手で裂けるものは手で裂く。

鍋にきのこと酒をいれ火にかける。

煮汁がほとんど無くなったら★と刻んだニラを入れてすぐ火をきる。

↑煮汁はほとんどありません。
そのまま冷まします。

豆腐はkazさんの塩漬け豆腐が一番ですがなければしっかりと水切り。裏ごします。

すり混ぜます。

明太子を刻んで薄皮ごといれさらにすりまぜます。

キノコの水気はほとんどありませんが、念のため一度ざるにあげ

器にもりつけてめしあがれ。
冷酒や白ワインなんかとあいます。