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ボウルに強力粉、そば粉、薄力粉、ペーキングパウダー、砂糖、塩合わせてふるう。
ふるったところへ水を加え、ほどよいかたさにこねて、ぬれふきんをかけ、5分ぐらいねかす。
②を5ミリぐらいの厚さに伸ばし、長さ6から7センチのほそい棒状に切り分け170℃ぐらいの油であげる。
鍋に砂糖80g、水大さじ2を入れて煮詰め、揚げたかりんとうをからめて火をとめ、さめないうちに抹茶をこして、ふりかける。