なすといんげんの油味噌

なすは切ってから水にさらしてアク抜き10分。
ザルに上げて水気をきっておく。
いんげんは塩茹でして3等分に切る。

フライパンに油を熱しなすを炒める。
表面の色が変わってきたらいんげん、砂糖、味噌、水を入れ、フライパンを傾けて煮溶かす。

よく混ざるように炒めて水分がなくなってきたら完成。
出来立てが一番ですが、冷めても美味しく頂けます。