鯵またはイワシのフライ

味は立て塩（1lに塩大２）で洗い、水気を拭き取る。三枚におろしたら塩小1/2を振り10分置き、水気を拭き取る。

切り身の内側に梅肉小１を塗り、軸を切り取った大葉を置いてくるくる巻き、つまようじで止める。

薄力粉大１→卵→パン粉の順につけ、2分程度揚げる。
つまようじを抜く。

4．をa.の残りと合わせてタルタルを作り、フライにかけて食べる。
トマトや水菜を付け合わせる。