中華街の豆鼓チャーハン（キクラゲ編）
kajinのだんな
作り方
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1
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キクラゲは３０分～４０分水に戻した後、細く切っておきます。
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2
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揚げ豆腐と豚肉は食べ易い大きさに切ります。
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3
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豆鼓は黒豆を発酵させた風味豊かな四川省産が多い調味料ですが辛くはありません。アミノ酸やビタミンが豊富です。
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4
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豆鼓は細かく切っておきます。（豆鼓醤の人はそのまま使います）
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5
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鍋にサラダ油を敷き、ショウガを入れ豚肉を炒めます。
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6
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火が通ったらキクラゲと揚げ豆腐を加え炒めます。
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7
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ご飯を入れ、★を加えて味付けします。塩は最後にして塩分を調整して下さい。
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8
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火を止め、７を皿に盛りアサツキを散りばめたら完成です。
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コツ・ポイント
醤油は少なくして隠し味にして下さい。メインは豆鼓と塩です。
今回は卵を使いませんでしたが、勿論使ってもOKです。
今回は卵を使いませんでしたが、勿論使ってもOKです。
このレシピの生い立ち
豆鼓を使ったチャーハンです。キクラゲはビタミンDが全食品の中で最も多く牛乳の２倍のカルシウムとのことです。栄養豊富ですので、是非料理に活用されると良いのではないでしょうか？
中華料理には良く使われています。
中華料理には良く使われています。
kajinのだんな
