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具材は全て3センチくらいの細切りにしておく。お肉には、酒をふり、片栗粉をまぶしておく。
フライパンにサラダ油を熱し、お肉を炒め、色が変わったら、野菜を入れて軽く炒め、混ぜておいた調味料をいれて、炒める。
野菜がしんなりしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて、さましておく。
冷めたら、皮でまき、端を水で溶いた小麦粉でとめる。
低温の油できつね色になるまでじっくり揚げる。